Benodigdheden:

(voor 4 personen)

• 2 stuks griet van 800 g
• 1 dl visbouillon
• 1 dl droge witte wijn
• 3 sjalotten
• 200 g shiitakepaddenstoelen
• gehakte peterselie
• een stevige klont boter
• peper en zeezout

Werkwijze

Hak de sjalotten fijn. Snijd de steeltjes van de paddenstoelen en versnijd de shiitake in fijne plakjes.

Boter een grote platte ovenschotel in waarin beide vissen ruim passen. Bestrooi de bodem rijkelijk met fijngehakte sjalot.

Schraap de schubben van de vis met de achterzijde van een mes. Was de griet. Leg de vis op zijn geheel in de schotel, met het donkere vel naar boven. Peper en zout de vis.

Overgiet de vis met bouillon en de witte wijn. Strooi de paddenstoelen op en naast de vis. Beleg de vis met klontjes boter.

Laat de schotel bovenop het fornuis zo vlug mogelijk aan de kook komen. Schuif de griet dan in de oven die staat afgesteld op 240 graden celsius. Laat 20 minuten garen.

Haal de vis uit de oven en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Eet smakelijk!!!