Benodigdheden:

(voor 4 personen)

• 4 stukken kabeljauwhaas (elk 200 g)
• 400 g gekonfijte tomaten
• 4 eetlepels fijngesneden citroenkruid
• 0,5 l visbouillon
• 0,5 l room
• 1 dl witte wijn
• witte roux
• peper en zout 

Werkwijze

Laat de gekonfijte tomaten uitlekken. Snijd het citroenkruid fijn.

Breng de visbouillon en de witte wijn aan de kook, voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte. Bind de saus met wat witte roux. Kruid met peper en zout. Voeg de gekonfijte tomaten en het citroenkruid (houd een beetje apart voor de garnering) bij de saus en houd warm.

Kruid de kabeljauw met peper en zout. Pocheer ze 8 tot 10 minuten.

Verdeel de saus over diepe borden, leg de kabeljauw erop en versier met wat citroenkruid.

Eet smakelijk!!!