Benodigdheden: (voor 4 personen)

• 800 g Pangafilets
• bloem
• 1 ui
• boter
• 1 teentje look
• beetje bieslook
• 8 sjalotjes
• 1 eetlepel kerrie
• 1 rode paprika
• mespuntje gemalen gember
• 5 dl visfumet
• peper en zout
• 3 dl room

Werkwijze

de Pangafilets spoelen, droogdeppen en in grote dobbelstenen snijden. De kerrie mengen met het gemberpoeder en hiermee de stukken Panga bestrooien.
De ui pellen en fijnsnijden, het look persen en beide even aanstoven in boter. Daarna bestrooien met bloem en de visfumet samen met de room toevoegen. Aan de kook brengen en wat laten inkoken op een zacht vuurtje.
De sjalotjes schoonmaken en fijnsnijden, alsook de rode paprika. Beide ingrediënten aan de saus toevoegen en alles nog 5 minuten laten doorkoken.
Op het einde van de bereiding de stukken vis toevoegen, de saus goed omroeren en nog 4 minuten laten sudderen op een zacht vuurtje. Op smaak brengen met peper, zout en eventueel kerrie. Op warme borden serveren en garneren met steeltjes bieslook.

Lekker met rijst…